Я шиповку попробовал лет 10 назад и после этого езжу только на шипах (хотя последние две зимы наверное было всего 2-3 случая необходимости в них).
На асфальте поведение одинаковое, в поворотах разница более ощутимая (шип/не шип).
Из минусов конечно на Леоне на шиповке кажется, что подшипникам пришла смерть

, недели через 2-3 привыкаешь.
На Вольво дискомфорта нет вообще, только если открыть окно.
Для меня шипы сдерживающий фактор в городе 100% - желание ездить быстрее 150 км/час отпадает сразу - управляемость ощутимо хуже.
Из плюсов:
- под горку (лед/снег) Вы едите как на полном приводе (почти

), шансы выехать гораздо больше - кто ездит зимой на Татарке меня поймут
- во дворах/гаражах/селах - где есть сначала заснеженная колея, а потом она превращается в лёдяную - проблем нет, Вы даже не понимаете почему сосед не может 15 минут развернуться
- тормозной путь на льду - примерно на 50% короче
Но основной фактор езды зимой - это всё равно мозги (иногда удача

), на зиму поменять стиль вождения, на более плавный и размеренный.
Так что шип в Киеве нужен только если погода преподносит сюрпризы.